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花畑牧場のホエー豚

テレビでおなじみの田中義剛さんが北海道の帯広近郊で経営する花畑牧場で生産される生キャラメルは今やニュースで報道されるほどの大ヒット商品ですね。
花畑牧場でもチーズやハムなども製造しておりチーズを生産した際に出るホエーの処分には以前から困っていたそうです。
そんななか、どうにか使い道がないものか調べていたところ彼は牧場で新たに豚も飼うことにしたそうです。
きっかけはイタリアでホエーを飲ませてすばらしいハムを作っていることを聞きつけ早速パルマ地方まで視察に行きました。（旅費はテレビ局持ちで）
ホエーを豚の飼料に使うと豚が病気になりにくく、豚肉も美味しくなるという事実を確認して早速、取組み始めました。
実際にホエーを飲ませた豚は肉の脂身の臭みが和らぎ、ホエー豚と非ホエー豚を食べ比べてみると明らかにまろやかになり甘みが増したそうです。
しかし良いことばかりではありませんでした。豚舎をまともに立てると３億円。
田中氏はなんとかローコストでひとつも残らず食べられるようにならないか考えました。
彼は豚舎はビニールハウスにし、床材は籾殻のバイオペット。
その上飼料も食品工場から出る商品になり損ねの食品を与えることにしたそうです。
こうして飼料もアメリカのとうもろこしなどに頼らずまったくムダ無くローコストのおいしい豚が出来上がりました。